鹰嘴桃不够熟时，可以将其放在室温下的阴凉处，让其自然成熟。同时，可以将鹰嘴桃放在纸袋中，加入一些苹果或香蕉，这些水果会释放乙烯气体，促进鹰嘴桃的成熟。但是要注意，不要将鹰嘴桃放在阳光直射的地方或者冰箱中，这样会影响其成熟和口感。另外，如果鹰嘴桃已经熟透了，可以将其放在冰箱中保存，延长其保鲜期。
1、 冰箱保存法：
把鹰嘴桃放进冰箱的冷藏箱内或者保鲜箱内，注意不要清洗哦，一般可以存放7-15天。因为桃子洗过之后会损伤表皮绒毛，这样放进冰箱的话，桃子表皮会变黑的。
2、普通保存法：
把鹰嘴桃平铺在地上，桌子上或者比较阴凉的地方，尽量不堆叠，否则会加快鹰嘴桃成熟，引起腐烂。这样一般都可以保存3-5天。
