做原味戚风蛋糕时没有塔塔粉怎么办（戚风蛋糕塔塔粉放多了会怎样）

做戚风蛋糕时没有塔塔粉，如果蛋清量不太，那么可以直接不加塔塔粉或者用用白醋、柠檬汁等酸性食材代替，依然可以打发蛋清，制作蛋糕。

蛋清不加塔塔粉是能打发的，但相对打发速度要慢一点，气泡没有那么稳定，但师傅的操作水平较高，动作熟练，则也能取得合格的戚风蛋糕

塔塔粉不放也不要紧的，打发的慢一点儿。操作时要小心些，就好。