生姜一般可以存放3个星期左右，3个星期后，生姜会渐渐失去水分，从而失去原有的风味，所以生姜一般不建议存放太久，如果想存放时间长一点，可以放冰箱冷藏室内保存即可。
用下面方法，可以存放半年以上。
把完好无损又新鲜的生姜放进盆内，加水清洗干净，把表面的脏东西洗掉。
捞出后，给盆里加盐和水搅拌融化，再将生姜放进去，让生姜在淡盐水里泡十分钟。
泡过后捞出生姜，再放到有阳光的地方晾晒，晾晒时把生姜放在有孔的容器内，比如篦子、竹帘、蒸屉，悬空放，这样晾晒更容易。
多翻几次面，让生姜每个部位都晒干，不要有生水残留。
接着把干燥的生姜放在纸箱里，可根据生姜的多少选择大纸箱或者小纸箱。
再给纱布里包一把干燥的花椒，用绳子绑紧，和生姜放一起。
把纸箱放在一个阴凉通风的环境中，一定要离灶台远一些，否则高温又潮湿，生姜特别容易发芽腐烂。
