因为糯米中的淀粉类物质与空气反应，没有及时的干燥，所以发生了化学变化，有水分发酵了就会变红。
而且糯米蒸后变红即代表不能食用。糯米的保存同大米近似，可放在干燥，密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。
1. 因为糯米中的淀粉类物质与空气反应,没有及时的干燥,发生了化学变化,有水分发酵了就会变红。
2. 糯米蒸后变红即代表不能食用。
糯米放了几天再蒸，为什么呈红色？
，那是因为米泡完以后，放时间长了，米已捂红眼了，如果再大劲就不能吃了，那得好好检查检查，看坏没坏？，泡米泡的要相应，及时换水，泡澡时间抓紧处理，否则泡坏了，别扔了捞出来抓紧蒸煮，以免过期，我的回答完毕。
