冬瓜滑肉的做法如下：
1.选用新鲜冬瓜：选择新鲜的冬瓜，表皮要洁白无污，内部肉质要饱满。
2.切开冬瓜：将冬瓜切成薄片或片状，尽量不要切得太厚或太薄。
3.清洗冬瓜：将切好的冬瓜片放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味道，同时去除部分汁液。
4.热锅凉油：将锅烧热，倒入适量油，等油热后将冬瓜片放入锅中煎炒。
5.加入调料：加入适量盐、生抽、料酒、糖和鸡精（可选），翻炒均匀。
6.炖煮至熟软：盖上锅盖，中小火炖煮约5分钟，直到冬瓜变得软糯即可。
7.出锅装盘：将炒好的冬瓜滑肉盛出，撒上葱花或者香菜作为装饰即可。
这样做出来的冬瓜滑肉口感嫩滑爽口，不粘不糊，美味可口。
