以下是天等辣椒酱的做法：
所需食材：
1. 天等辣椒：500克（根据个人口味可适量增减）
2. 腌制盐：适量
3. 食用油：适量
做法：
1. 将天等辣椒洗净并剪去苗头，晾干备用。
2. 使用深口锅，加入食用油并加热至适当的温度。
3. 将天等辣椒放入热油锅中炸至微黄色，取出沥干水分备用。
4. 准备一个干净的瓶子，将炸好的辣椒倒入瓶中。
5. 在瓶中的辣椒上撒上适量的腌制盐，封口后放置 2-3 天，待味道融合。
6. 完成后，将辣椒倒入食物处理机（或使用擀面杖磨碎）进行磨碎，直至达到想要的颗粒度。
7. 将磨碎好的辣椒倒入一锅热油，用小火炒煮直至酱汁变浓稠，辣椒香味更加浓郁。
8. 关火后，等辣椒酱冷却后即可装入干净的瓶子中。
温馨提示：
1. 制作辣椒酱时，可以根据个人口味增减辣椒的量，调整辣度。
2. 注意辣椒炸制时的火力和时间，避免辣椒过炸或煮糊。
3. 油炒辣椒酱时，要小心火力过大，以免油溅烫伤。
4. 制作后的辣椒酱保存在干净的密封容器中，放置于阴凉干燥处，可保存较长时间。
以上是一种较基本的天等辣椒酱制作方法，您也可以根据自己的口味调整配料和量。希望对您有所帮助！
步骤：1、辣椒和蒜分别舂碎。二者比例可根据个人的喜好。
2、将舂碎的蒜和辣椒拌匀后撒盐退水并加少许高度酒拌匀。
3、把做好的辣椒酱装到瓶子里封好，封存一个月后就可以使用。
