因为大多数鱼类都喜欢，吃腥鲜味的食物，而味精的作用是给食物提鲜，所以就有钓友以为用味精来增加鱼饵的鲜味，能够让鲫鱼更喜欢吃自己的鱼饵，其实这是一种错误的认知。实际上，鱼类所喜欢的腥鲜味和味精的鲜味完全不同，鱼类喜欢的是贝类的鲜味，主要成分较为复杂，并不是谷氨酸钠。
添加味精可以增强鱼肉的鲜味和口感。
因为鲤鱼肉质较为粗糙，而且味道不够鲜美，所以用适量的味精来提高其鲜味和美味度是一种不错的做法。
此外，味精还可以促进食欲，使人食欲大开，更加享受美食。
如果只是钓趣，不为了食用，那么添加味精就没有必要了。
同时，味精过量摄入也有一定的危害，需要注意使用的分量。
