用料：鱼 1条、盐 适量、蒜 几瓣、姜 几片、生抽 1勺、蚝油 1勺、糖 少许、葱 1根、辣椒 半个、淀粉 1勺、番茄 半个。
步骤 1：准备材料： 鱼洗净用盐腌制一会； 蒜切碎； 姜切丝； 辣椒斜刀切； 番茄切块； 葱切段。
步骤 2：做调料汁：准备一个碗，碗里下1勺生抽蚝油，半小勺盐和少许糖，1勺淀粉，倒入适量清水水搅拌一下备用； 起锅烧油，将鱼煎至两面金黄， 再下蒜姜辣椒，葱头和番茄， 再将调料汁淋在鱼上，加入适量清水焖煮至鱼熟，可以适当翻转一下入味，起锅前撒上葱段即可。
材料
主料：福寿鱼750g；
辅料：油适量、盐适量、干辣椒1条、蒜蓉适量
1福寿鱼洗净，剁成一块块，放入盐；腌制30分钟。
30分钟后用花生油先炸至金黄色（炒的时候才不会散）。
2干辣椒1条。
3蒜蓉适量。
4锅烧热后放入油、蒜蓉、辣椒。
5炒出味后，倒入炸好的福寿鱼。
6翻炒
7出锅前倒入适量的生抽。
