1. 高纯度的淀粉比较好。
2. 高纯度的淀粉指的是纯度高、杂质少的淀粉，这样的淀粉在食品加工、工业生产等方面具有更好的性能和效果。
高纯度的淀粉通常具有较好的透明度、稳定性和流动性，能够更好地发挥其功能。
3. 此外，淀粉的好坏还与其来源、加工工艺等因素有关。
例如，从优质原料提取的淀粉通常质量更好。
同时，加工工艺的不同也会影响淀粉的质量，如提取工艺、干燥方式等。
因此，在选择淀粉时，除了纯度高外，还需要考虑其来源和加工工艺等因素，以获得更好的淀粉品质。
红薯淀粉比较好。因为红薯淀粉粘性好口感好。适量的红薯淀粉加入水搅拌均匀放到油锅里炒，炒到两面都熟后，切放入锅中，加入适量的老抽生姜盐热水，大火烧开转中火烧30分钟。出锅时撒入葱花。红烧红薯淀粉就做好了。这样做出来的红薯淀粉，吃到嘴里就像吃QQ糖一样口感好有劲道。
