炒茶的时候哪一步是出汤色的（炒茶的正确方法和技术）

炒茶的过程包括：杀青、揉捻、干燥等步骤。其中，出汤色的主要步骤是杀青和干燥。杀青过程中，茶叶中的酶活性被破坏，茶叶的颜色逐渐变为绿色。

干燥过程中，茶叶的水分被蒸发，茶叶的颜色逐渐加深，呈现出茶品的最终色泽。