做饼干用普通面粉还是低面粉（做饼干用什么面粉最好）

要用低筋面粉，而且用低筋面粉做出来的饼干松脆。

如果用普通面粉，由于筋度偏高，做出的曲奇饼干会酥性不够，适合年轻人，而用低筋面粉可使做出的饼干有更好的口溶性，适合老人和小孩子。而做苏打饼干要用高筋粉为原料。