区分方法：选择生蚝的第一个标准就是看生蚝是否鲜活。在生蚝盘中选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击它的贝壳，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝显然是“去世”多时了。
另外，鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。
要挑选没有开口的新鲜生蚝，如果开口了，用手碰一下壳，如果它会收缩，也是鲜活的。可以做蒜蓉粉丝烤生蚝，具体做法如下：
准备材料：生蚝，蒜，剁椒酱，粉丝。
1、清洗生蚝；
2、粉丝煮了一下，放进壳里；
3、蒜切碎，加剁椒酱，蒸鱼豉油，色拉油拌匀；
4、粉丝上放上蚝肉；
5、浇上酱汁；
6、放入烤箱最下层，上面盖锡箔纸，烤20分钟。
参考资料来源：
人民网-国家高级烹调师教你三招辨别新鲜生蚝
