第一步：准备300g的鲜虾，去掉虾头虾须和虾壳、虾线，只留下虾肉清洗干净，然后用刀剁碎，家里有破壁机或者绞肉机的可以用破壁机和绞肉机打碎，最后是细腻的虾泥。
第二步：虾泥放到一个大碗里，加上3g的食盐、3g白糖、1g胡椒粉和一勺生抽、45g食用油，加油做出来的虾片口感会更加香酥，顺着一个方向搅拌均匀。
第三步：然后分次加入90g的木薯淀粉，边加边搅拌，没有木薯淀粉的可以用玉米淀粉代替，只不过木薯淀粉的疏松性会更好一些，搅至没有干面粉，加上150g刚刚烧开的开水，把木薯淀粉烫个半熟，这样不容易沉淀，搅拌均匀成细腻的没有颗粒的粘稠面糊。
第四步：蛋卷机放到燃气灶上预热好，放上一勺面糊，盖上盖子，小火烙，中途多次翻面，偶尔可以打开看看，听到没有水的滋滋声，打开盖子，看到虾片呈黄色就可以出锅了。
