野辣菜煮水晒干能吃吗

可以吃。
因为野辣菜含有多种营养成分，如维生素C、钙等，经过煮水后可以去除部分草酸和草酸钙，且晒干后可以保存，方便食用。
不过需要注意的是煮水的时间不能过久，晒干的过程要保证干燥通风，避免霉变。