1、金针菇去掉根部，用手撕成小条的，洗净。肥牛冰冻一个小时再拿出来切成薄片。酸辣椒切成圈圈，蒜剁碎了备用。

2、小奶锅烧点水，水开了下小半勺盐，把金针菇cao一下水，不用久，两分钟金针菇熟了即可。

3、然后捞起来，铺在汤碗底部。

4、不粘锅点火，热锅凉油下蒜米爆出香味，再下辣椒翻炒至香味出来，加一勺盐、一点点酱油、两汤匙的白醋，炒匀，下一碗水烧开煮至汤有微黄色。试一下味，觉得太酸可以加一点点糖，要味重一点等下肥牛才入味。

5、把肥牛放到沸腾的汤里面去，不用关小火（小火煮熟得慢容易老

6、大火煮着一看见肥牛变完色马上关火，然后锅一定要离灶，一定要离灶，一定要离灶。可以加一点点鸡精调一下味。加入胡椒粉。

7、连汤带肉倒到汤碗里面
