冬寒菜要不要开水烫一下再炒

要烫一下再炒
因为冬寒菜比较硬，如果直接炒，口感会不好，而且也不太容易熟透，所以需要先用开水稍微烫软一下再炒，这样不仅口感更好，也更能保留冬寒菜的营养成分。
此外，如果要让炒出来的冬寒菜更好吃，可以在烫的时候加一些盐和油，让它更有味道。