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海南黎族鱼茶如何存放

海南黎族鱼茶如何存放

更新时间:2023-06-28 16:02:00

海南黎族鱼茶如何存放

“鱼茶”的制作较为复杂,首先要选用鲜鱼肉,不新鲜的肉绝腌不出口感鲜美的“鱼茶”。

其次对卫生要求高,腌制用的瓶子、坛子一定要干净,如蘸有一点污物、油腥,也会对“鱼茶”品质产生影响。

腌制“湿鱼茶”时,先把淡水活鱼(大小鱼均可,大鱼需砍成块状)收拾干净,拌上盐,腌上一二个小时,然后挤干盐水,掺入凉米饭、酒曲搅匀,再装进干净的坛子里密封起来。

“鱼茶”放25天以上,便可食用,放得越久,其味越酸。

制作“干鱼茶”则要把鱼晒干。“鱼茶”多为冷食,因为热过的鱼肉会烂,口感不好。

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