滇青杀青时鲜叶温度

鲜叶温度简称叶温，在我的制作理解中，滇青绿茶的杀青时的叶温，是随着当天的温度的略低二三度，因为绿茶的摊放是不激烈去翻动它，所以不会有太激烈的摩擦升温的。

我习惯在车间挂着干湿温度计，叶温反而不是关注点，更关注的是当天的干湿差。绿茶的工艺在摊放的要求，一般是叶子柔软就可炒制。

绿茶原料的雨水青摊放时间要长，叶温就会低一些…还是那句老话：看茶制茶，看天制茶