中筋面粉就是普通面粉,超市中没有特别标注筋度的普通面粉都可以当作中筋面粉使用。中筋面粉蛋白质的含量在11%左右,适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。
中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。