答：10个蛋黄酥的配料,每份要分25克。
用料：油皮面团中筋面粉 75克；低筋面粉 25克；黄油 40克；糖 10克；水 55克；油酥面团 低筋面粉 90克；黄油 60克。
馅料： 蛋黄 10个；豆沙 220克；肉松 40克；左右装饰 蛋黄液体 适量；芝麻 适量。
蛋黄酥10个分量的做法
步骤 1
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红豆沙混合肉松包入咸蛋黄放一旁待用，（咸蛋黄提前一个小时泡油去腥，并且泡了油，咸蛋黄更好吃????然后放入烤箱180度烤10分钟左右）
步骤 2
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油皮和油酥混合成团后盖上保鲜膜松弛15分钟左右！然后油皮和油酥各分成10等份，每一份用油皮包住油酥，擀成长形卷起，全部卷好后用保鲜膜盖好，松弛15分钟，上面用湿毛巾盖住，以防失去水分！然后拿起一个面团从中间按压也是擀成长形卷起，同样松弛10分钟！这时擀皮的时候其实可以看到已经油分层起酥的感觉了！
步骤 3
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最后松弛完后从中间按压两头向上压扁，擀成圆形包住馅料，全部包好后刷蛋黄液撒一点白芝麻，180度烤箱中层加热，烤35分钟左右即可！
步骤 4
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黄油做出来的蛋黄酥也很酥。
