1. 用优质小麦粉5000克加米面1500克、鸡蛋200克、花生油200克，加水6000克，顺一个方向打匀7分钟，醒面30分钟。
2.和好的面舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来。
3.然后卷上酥脆的油条或薄脆，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用。
自制甜面酱：
1.到市场购买“十三香”调味料；
2.购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
3.将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
4.在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
