饺子的制作步骤和注意事项

制作步骤：

第一步，和面。把适量面粉倒入盆中，缓缓加入清水，可以少量多次，用筷子不停的搅拌，搅拌均匀，不要太软，活好面后放置一旁，醒面。

第二步，调馅。素馅和肉馅均可，注意白菜等水分大的蔬菜，剁碎后加点盐，杀杀水，挤干净水分后才能用。

第三步，擀皮儿。这可是技术活，需要将面团擀成厚薄均匀，大小差不多的圆形皮。

第四步，包饺子。一定要把口捏紧，不然煮饺子的时候容易开裂。