墨醋是什么

墨醋是酿成后存放较久的醋。墨醋的液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。

墨醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵。墨醋与别的醋一个重要区别是陈醋的酿造方法。墨醋中最出名的要数山西老陈醋，墨醋的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。