从市场刚买回来的猪肉洗了一摸全是肉渣怎么回事

并不是很新鲜，可能是注过水的猪肉，还有冷冻久了之后的肉，由于水分子改变了肉的结构，所以导致一摸就烂。

生猪肉的肉和皮容易分离一般是因为猪肉属于瘦肉型，或者是因为猪肉不新鲜所导致，若猪肉的色泽不正常建议谨慎食用。