麻酱小酥肉的做法

主料：

纯瘦肉500g

辅料：

鸡蛋2个

淀粉150g

调料：

盐10g

胡椒粉3g

花椒粉3g

鸡精3g

葱姜水适量

料酒少许

做法：

1. 将纯瘦肉切成条，放入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌10分钟左右。

2. 红薯淀粉放入盆中，加适量水浸泡一会儿，将淀粉颗粒泡软。

3. 放入两颗鸡蛋。

4. 充分搅拌均匀。

5. 放入腌制好的肉条，再次抓匀。

6. 锅中加油烧至六七成热，逐条放入腌制好的肉，防止粘连。

7. 炸至外表金黄，漏勺捞起抖动有脆脆的响声即可