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鲫鱼汤怎么做的

鲫鱼汤怎么做的

更新时间:2023-09-16 21:43:57

鲫鱼汤怎么做的

  鱼汤配料:

  鲫鱼两条(新鲜现杀的,个头适中),香葱三根,姜片若干(根据鱼的大小和量),姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。

  制作过程:

  1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;

  2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;

  3、香葱洗净打结,姜切成片;

  4、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;

  5、油不宜太热,将火调小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大,;

  6、煎至鱼皮微露金黄色,把鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色(煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透);

  7、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;

  8、把鱼翻身,接着煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色,加味精,再煮两分钟即成;

  9、同时准备好蘸鱼的料:陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀;

  10、将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里,鱼蘸着料吃,汤即喝。

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