周幺姑干烧鲫鱼做法

食材:五花肉250克香菇五朵，鲤鱼一条;葱姜蒜、豆瓣酱，料酒、生抽、白糖各适量

五花肉和香菇切丁，鲤鱼清洗干净，打十字花刀，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌10分钟，锅烧热后加油，下鲤鱼，中火煎至两面金黄后倒出控油，另起锅加油，下五花肉煸炒1分钟，下葱姜蒜末、豆瓣酱、香菇，炒香后加水，放鲤鱼加料酒、生抽、白糖，盖盖烧3分钟后翻面，焖2分钟后加米醋，汤汁粘稠后装盘，汤汁淋鱼上即可。