刀鱼怎么煎能脆

刀鱼去鳃去内脏洗净切成段洗净。

控干水份备用，撒入少许盐拌匀备用。

大碗中打入两个鸡蛋打散，放入淀粉，面粉，盐，调成糊状。

锅中倒油，八成热时，刀鱼段在糊中一沾放入锅中，多放几段，盖上锅盖，中火煎一会，黄色以后翻个面再煎，两面都煎成微黄色出锅，最后再复煎一次。

这样煎出的刀鱼很外焦里脆。