食材明细
荞面500克、猪肉糜225克、白菜425千克、姜末5克、葱花3克、酱油5克、精盐3克、面酱10克、花生油20克、五香粉1小勺、味精少许
做法
1.在猪肉糜内加酱油拌匀，将白菜洗净剁碎，挤去水
2.将葱、姜、面酱、五香粉、花生油放在一起拌和，再将肉糜、白菜碎、放在一起搅拌均匀，拌成锅贴肉馅
3.将荞面倒在面板上，加水和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂，面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径6～7厘米左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边，形如月牙状的锅贴生坯
4.将带边的铁铛放在火上，用油抹遍，再浇上一层花生油，将生锅贴一行行整齐地排入铛内，随即洒上一些水，盖上铛盖，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点麻油，一面将铛不时转动，一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成
