水铺蛋是冷水下锅还是热水下锅

1 水铺蛋应该用热水下锅。
2 因为水铺蛋是指将鸡蛋打散后放在开水中加热煮熟的一种食物，如果用冷水下锅，会使得蛋黄和蛋清不能很好地结合在一起，影响口感和美观度。
3 另外，使用热水下锅还能确保煮熟的时间更为准确，避免蛋黄和蛋白的不均匀煮熟和过熟。