一个米一个山读什么字

一个米字加一个山字是籼 字，读音是[xiān]。

籼是一个汉语汉字，指水稻的一种，又叫旱稻，温暖气候下种植，种子作为食物，颜色有红、白两种。一般籼稻米粘性较差、粒型长而窄；粳稻米性粘、米粒短而圆。