爆炒羊肚的做法

1、材料：羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。配料：精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。

2、把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用。

3、器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟。

4、器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。