原料：黑麦粉（裸麦粉）30克、水 200克、高筋面粉 160克
做法步骤：
1、找一个带盖容器，用开水润洗干净。
2、黑麦粉30g加入水40g。拌匀。容器加盖，室温下静置24小时。
3、24小时后加入30g高筋粉和30g常温水。搅拌。
4、继续温暖处放置24小时。在此期间，酵种应该膨胀至原来的1.5倍以上的体积。达到这个标准才可以进行下一步。
5、24小时后，酵种就发好了
6、把刚才的酵种取出一半，大概60g左右，扔了，或者你随便拿去蒸馒头之类的。剩下的一半加30g高粉+30g常温水。拌匀。
7、盖上盖子继续静置。这次的要求是体积要膨胀到原来的两倍！如果一天不到，就两天试试。直到体积变为原来的两倍才可进行下一步。
8、一天后它变成了这样
9、以上酵种取一半，（丢弃另一半），再加入30g高粉和28g水。拌匀加盖静置。要求仍是要膨胀到两倍以上的体积～
10、大概发36小时以上，就发好了
11、然后从中取出50g，丢弃剩下的。加入100g高筋粉和100g常温水。拌匀。如果24小时内膨胀到原来的两倍以上，祝贺你！酵母就做成了。
12、把做好的酵母晒干或者烘干，碾碎即可成为酵母粉，然后放在阴凉处保存即可。
