香薷：长30~50cm，基部紫红色，上部黄绿色或淡黄色，全体密被白色茸毛；茎方柱形，基部类圆形，节明显，质脆，易折断；叶对生，多皱缩或脱落，叶片展平后呈长卵形或披针形，暗绿也或黄绿色，边缘有3～5疏浅锯齿；穗状花序顶生及腋生，苞片圆卵形或圆倒卵形，脱落或残存；花萼宿存，钟状，淡紫红色或灰绿色，先端5裂，密被茸毛。小坚果4，近圆球形，具网纹。气清香而浓，味微辛而凉。
薄荷的形状及成分吧，叶片长圆状披针形，披针形，椭圆形或卵状披针形，稀长圆形。薄荷叶的油中主成分为薄荷醇、薄荷酮、乙酸薄荷脂、莰烯、柠檬烯、异薄荷酮、蒎烯、薄荷烯酮、树脂及少量鞣质、迷迭香酸。而且薄荷鲜茎叶含挥发油等，所以说薄荷全身都是宝。
