1.洗干净无头鱼，注意鱼肚子洗干净
3.辣椒切碎备用
2.准备红辣椒洗干净。
4.蒜切碎姜切丝备用
5.油入锅中火油温8成左右下无头鱼，炸至焦黄还有点酥。油入锅中火油温8成左右下无头鱼，炸至焦黄还有点酥。
6.炸好的鱼捞出备用，锅入的油全部倒出。炸好的鱼捞出备用，锅入的油全部倒出。
7.下辣椒加盐煸炒，然后盛出备用。下辣椒加盐煸炒，然后盛出备用。
8.现在把炸好的鱼入锅，加适量水不需要完全淹没鱼。放切好的蒜、姜丝、料酒、盐……中小火慢慢煮，中途翻另外一边。现在把炸好的鱼入锅，加适量水不需要完全淹没鱼。放切好的蒜、姜丝、料酒、盐……中小火慢慢煮，中途翻另外一边。
9.煮的差不多收汁了下炒好的辣椒，加鸡精。既可出锅！煮的差不多收汁了下炒好的辣椒，加鸡精。既可出锅！
10.香香辣辣的无头鱼好了，味道还很鲜。
