如何区分磨盘和泥鳅背

泥鳅背较为光滑、扁平，而磨盘较为凸起，有多个突出的磨齿。泥鳅背和磨盘都是比较常见的传统糕点形状，但它们之间还是有一些区别的。

首先，泥鳅背是一种扁平的形状，通常是用铜盆状的模具制作。而磨盘则是一种圆形或方形的形状，顶部有一个小凸起，类似于磨盘的形状。

其次，泥鳅背多数是用米粉、糯米粉等制成，而磨盘则多使用糯米粉和绿豆粉混合制作。