1、猪肝泡凉水30分钟去淤血,切薄片。
2、切好的猪肝加少许料酒、生抽、植物油、水淀粉腌制15分钟
3、切配菜:泡椒切段、(泡)姜切末、蒜切末、大葱斜切段
4、热锅下油(稍微多一点油),油温升至8成热下猪肝炒至表面发白,迅速捞出
5、如果锅中油所剩无几就重新倒底油,油热后下郫县豆瓣酱、花椒、白糖和刚才切的所有配菜,炒出红油后倒入猪肝,滴几滴醋翻炒均匀即可出锅。不用放盐,因为之前已经加过生抽腌制,而且郫县豆瓣酱也很咸。
1、猪肝泡凉水30分钟去淤血,切薄片。
2、切好的猪肝加少许料酒、生抽、植物油、水淀粉腌制15分钟
3、切配菜:泡椒切段、(泡)姜切末、蒜切末、大葱斜切段
4、热锅下油(稍微多一点油),油温升至8成热下猪肝炒至表面发白,迅速捞出
5、如果锅中油所剩无几就重新倒底油,油热后下郫县豆瓣酱、花椒、白糖和刚才切的所有配菜,炒出红油后倒入猪肝,滴几滴醋翻炒均匀即可出锅。不用放盐,因为之前已经加过生抽腌制,而且郫县豆瓣酱也很咸。