1、将柿子洗净，晾干待用。
2、将晾干的柿子放入泡菜坛，放一层喷少许白酒，再放一层，再喷少许白酒，直至放满。
3、放好之后盖上坛盖，注入清水，封口，放在阴凉处。
4、一周时间后开盖，将柿子取出清洗干净就可以吃了。
选择柿子要注意：
1、做脆柿子一定要选择未完全成熟的硬柿子，没有破坏处，而且大小均匀。
2、如果选择的柿子太青了，7天后柿子还有涩感，不要将柿子扔掉，可以改用苹果催熟成软柿子吃，避免浪费。
3、除了需要烧开水外，洗柿子，泡柿子都要用凉水。
4、脆柿子吃的时候也建议削皮吃。脆柿子虽然吃起来脆甜可口，但是柿子皮一样含有鞣酸，会影响人体胃酸分泌，进而在体内生成沉淀物的物质，这类物质会储存毒素，对身体造成损害。
