东北大酱的做法 最正宗的做法

选择优质黄豆，最好是用铁锅煮熟后再焖两个小时，将煮熟后的大豆捣成豆泥，冷却后做成大酱块，在17度以上的环境中发酵，第二年农历的四月初八，把发酵好的大酱块洗刷干净，揉碎后下入装入适量清水的缸中，以五斤黄豆，二斤食盐的比例等待再次发酵。