做法：
步骤 1
准备食材：牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。
步骤 2
姜切片。
步骤 3
蒜切片。
步骤 4
大葱切片。
步骤 5
干辣椒切段。
步骤 6
牛蛙洗净剁块。
步骤 7
加盐、料酒拌匀腌制10分钟。
步骤 8
鱼头洗净，加盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。
步骤 9
锅内倒油，油温7成热下入鱼头煎至两面金黄。
步骤 10
然后加入姜、蒜、花椒，豆瓣酱和适量清水大火烧开加入盐和鸡精调味。
步骤 11
接着加入牛蛙至熟透，倒入深盘中。
步骤 12
起锅倒油，油热后下入花椒、干辣椒，炒出香味，淋入盆内即可。
