步骤/方式1
准备食材：牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。
步骤/方式2
胡萝卜去皮切小块。
步骤/方式3
大葱切段。
步骤/方式4
姜切片。
步骤/方式5
小葱切葱花。
步骤/方式6
干辣椒切段。
步骤/方式7
首先起锅烧热水，水开放入牛杂，焯水5分钟捞出备用。
步骤/方式8
然后起锅倒油，油热放入葱段、姜、干辣椒、香叶爆香，接着放入牛杂、白胡椒粉翻炒均匀。
步骤/方式9
接下来倒入没过牛杂的清水，再倒入胡萝卜，大火烧开转小火煮30分钟，之后加入盐调味。
步骤/方式10
最后装盆后撒上葱花即可。
