斗枪鱼的潮汕做法

原料:

枪鱼一条、豆豉一勺、五花肉100克、姜一块、葱两条、盐适量、酱油适量。

特色:小妙招解决鱼蒸不透的问题。

操作:

1、枪鱼去内脏及鱼鳃，鱼的两边都中间斜切一刀。

2、五花肉切薄片，姜切丝，葱切段。

3、在盘里里摆上方向相反的两把勺子，放上鱼，码放五花肉、豆豉跟一小勺的盐。

4、冷水入锅蒸全程大火，在大约五分钟时加入适量酱油，加盖再蒸2、3分钟，关火前加入姜丝。不揭盖虚焖两分钟即可。