牛下水 是什么

一般指牛的内脏，肚子里的东西比如:肚子就是牛胃是最好吃的，牛肺也叫牛百叶，牛肝，牛心，肠子，牛腰子，胆，脾。其实牛身上除了牛肉，剩下的全部都属于下水类的。

牛头牛蹄子的也算下水，还有牛皮，牛血，气管，下水处理干净了做出来也特别好吃，前提是必须收拾干净