肠粉是广东地区的一种传统小吃，主要原料是米浆和肉馅、虾仁等配料。下面是肠粉的制作步骤：
1. 准备米浆：将大米泡水4小时，把水倒掉，用搅拌器打成细浆，过滤掉米渣。
2. 制作肉馅：将猪肉切成丝，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、淀粉等调料腌制10分钟，再加入葱姜末、虾仁等拌匀。
3. 制作肠粉皮：将蒸锅烧热，涂上一层油，倒入适量米浆，用刮刀刮平，蒸3-5分钟至熟，取出切成适当大小的肠粉皮。
4. 包裹肉馅：将肠粉皮放在案板上，放上适量肉馅，包裹成长条状。
5. 煮熟：将肠粉放在蒸锅中蒸熟，取出后撒上葱花、香菜等调料即可。
注：肠粉的配料可以根据个人口味自行搭配，如加入木耳、豆皮、香肠等。
