酥红豆家常做法

1.红腰豆洗净，清水泡发（约2小时）

2.煮熟至软烂，或可用家庭高压锅进行压制，半小时左右。注意水不要太少，豆不能干

3.将煮好的红豆水分沥干，撒上淀粉及少量食盐，裹匀备用

4.苦菜洗净切成小段，也撒上淀粉裹匀待炸

5.锅内加油，油量要能没的住红豆，大火待油温上升后，将红豆放入油锅中

6.待红豆变色，表皮泛黄时捞出，将油沥干。同样方法将切好的青菜下锅炸制捞出

7.锅内留少量底油，加入花椒、干辣椒、蒜爆香，将炸好的红豆和青菜加入其中，翻炒1分钟，撒盐出锅装盘。