中式刀：
切片刀、斩骨刀、文武刀、片皮刀、斩骨刀、烧腊刀等
片刀与桑刀在家庭中，用途比较相似，刃口适合切片，适用于果蔬、鲜肉的切丝、切片、切断，但都不适合劈砍。两者区别在于桑刀的刀背厚度更薄更轻，因此也更加娇贵一些，但更适合切薄片，若想把蔬菜切的极薄、极细，那桑刀比片刀更合适。
日式刀
中华菜刀（中华包丁）
中华菜刀其实很类似很类似中式刀中的切片刀。
日式菜刀（薄刃包丁）
刀身比较薄比较锋利，除了在砧板上切蔬菜，或手拿萝卜、根菜、红薯类食材分切，还可用其削皮。
日式三德刀（三徳包丁）
三德指其有三种美德或者说三种用途，现在是日式和西式最常见的厨刀之一了。
