1.
300克牛腩切条，放入500ml沸水中焯水3～4分钟；
2.
再次沸腾时，取出泡入500ml冷水；
3.
100克萝卜去皮、切块，水烧开后加1勺醋，放入100克萝卜沸煮5～10分钟；
4.
开火加入30ml油，10克干葱和20克蒜小火慢炒，加入5克干辣椒、300克牛腩；将牛腩炒上色时，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，小火炒；
5.
加300ml水覆盖所有的牛腩，再加入3克香叶、3克桂皮、3克八角、5克盐和3克糖；
6.
大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；
7.
加入100克萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；
8.
烧热砂锅，加10ml油，放入300克牛腩和100克萝卜，收汁，关火，上桌即可。
