十八道赣菜菜单

赣菜十大名菜：

宁都三杯鸡

莲花血鸭

四星望月

余干辣椒炒肉

井冈烟笋

白浇雄鱼头

鳜鱼煮粉

甲鱼粉皮

藜蒿炒腊肉

滋补泰和乌鸡

除了名菜，其他一些改良菜品也不错：

香酥刀鱼

临川烩牛杂

葵花莲子

婺源南瓜糊

米粉蒸肉

上汤腐竹煲

蝴蝶鱼饺

赣菜的制作特点是：配料以地方特产原料为主，烹调讲究火候，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，菜肴讲究原汁原味，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度；口味则咸辣平和，适应面广；具有浓郁的乡土风味。