什么时候能腌咸鹅

腌咸鹅一般进入十二月份以后就可以腌制了。腌制咸鹅用的纯盐，而且还是大粒粗盐，绝对不能用细盐；不能用金属容器或塑料皿器具腌制。腌制时用石头压上咸鹅，这样吃起来鹅肉更入味紧实。

一个月以后，挂出来风干，越干越好。食用前用清水泡几个小时，去除一些多余盐分，然后清洗干净，或清蒸或煮炖，少汤为好。喜欢的人绝对是美味上品。