苏打和碱面区别

1.碱面很容易溶于水，而小苏打在一般的水温中基本不溶于水；

2.碱面主要作为一种疏松剂使用，会让食物变得疏松多孔，而小苏打作为一种蓬松剂使用，使得面团加热后蓬松柔软，小苏打的碱性比较弱，而碱面碱性太强，不可以直接充水饮用。